Risotto mit Tomaten

 
 

Zutaten

4 Portionen

  • 300 g Risottoreis

  • 2 dl Weisswein oder Gemüsebouillon

  • 7,5 dl heisse Gemüsebouillon

  • 6 EL Mascarpone

  • 4 Tomaten

  • 6 EL Tomatenpüree

  • 4 EL Reibkäse

  • 2 Knoblauchzehen

  • 1 Zwiebel

  • etwas Butter

  • Pfeffer

  • 4 EL frischer Oregano, fein gehackt

  • Frischen Oregano zum Garnieren

Zubereitung

Vor- und Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

  1. Anrösten:
    Gepresster Knoblauch und fein gehackte Zwiebel in etwas Butter glasig dünsten. Risottoreis und Tomatenpüree hinzufügen und kurz mitdünsten.

  2. Ablöschen:
    Mit Weisswein oder etwas Gemüsebouillon ablöschen und einkochen lassen.

  3. Kochen:
    Nach und nach die heisse Gemüsebouillon dazu giessen und den Reis unter häufigem Rühren ca. 15–20 Minuten al dente garen.

  4. Vollenden:
    Mascarpone, gehackten Oregano, gewürfelte Tomaten und geriebenen Sbrinz unterrühren. Nur kurz erhitzen, nicht mehr kochen lassen. Mit Pfeffer abschmecken.

  5. Servieren:
    Das Risotto mit etwas frischem Oregano garnieren und sofort servieren.

Guten Appetit!

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