Tortilla mit Stielmangold und Chorizo

 
 

Diese saisonale Tortilla ist ein echtes Geschmackserlebnis. Der zarte Krautstiel harmoniert perfekt mit der würzigen Chorizo und sorgt für mediterranes Flair auf dem Teller – einfach unwiderstehlich!

Zutaten

4 Portionen

  • 400 g Stielmangold (Krautstiel)

  • 100 g Kartoffeln (festkochend)

  • 2 Chorizo

  • 12 Eier

  • 100 g Reibkäse

  • 1 Zwiebel

  • Bratbutter für die Pfanne

  • Salz und Pfeffer

  • Frische Kräuter nach Belieben, gehackt

Zubereitung

Vor- und Zubereitungszeit: ca.35 Minuten

  1. Zwiebel fein hacken, Mangold in feine Streifen schneiden, Chorizo fein hacken, Kartoffeln in feine Würfel schneiden

  2. Zwiebel, Chorizo, Krautstiel und Kartoffeln in einer grossen Bratpfanne in Bratbutter rund 10 Minuten goldbraun anbraten und würzen.

  3. Den Topf verschliessen und bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es hörbar zu brutzeln beginnt.

  4. Die Eier verquirlen und dazugeben. Die Masse bei niedriger Hitze zugedeckt etwa 10–15 Minuten stocken lassen.

  5. Die Tortilla vorsichtig auf einen Teller gleiten lassen und mit geriebenem Käse sowie frischen Kräutern bestreuen.

  6. Nach Wunsch lässt sich das Gericht hervorragend mit zusätzlichem Gemüse wie Cherry-Tomaten, Zucchetti oder Lattich variieren.

Guten Appetit!

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