Felchenfilets mit Stangensellerie

Zutaten

4 Portionen

• 800 g Stangensellerie

• 8 Felchenfilets (ca. 250 g), ohne Haut

• 20 Cherrytomaten

• 2 Schalotten

• 2 dl Gemüsebouillon

• 4 EL Weisswein (optional)

• Etwas Butter

• Salz und weisser Pfeffer

• Sellerieblättchen zum Garnieren

Zubereitung

Vor- und Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

1. Gemüse dünsten:
   Sellerie in Scheiben schneiden und mit den feingehacken Schalotten in etwas Butter andämpfen. Mit Gemüsebouillon ablöschen. Cherrytomaten dazugeben, zudecken und 5 Minuten dämpfen.

2. Fisch garen:
   Felchenfilets salzen und pfeffern, auf das Gemüse legen. Mit Weisswein beträufeln und Butterflocken darüber verteilen. Zugedeckt weitere 5–7 Minuten dämpfen, bis der Fisch gar ist.

3. Servieren:
   Filets und Gemüse vorsichtig auf vorgewärmte Teller geben und mit Selleriegrün garnieren.

Als Beilage passen Salzkartoffeln oder Reis. Statt Felchenfilets können auch Forellenfilets verwendet werden

Guten Appetit!

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