Quiche mit Tomaten und Bohnen

Zutaten

4 Portionen

1 rundes Backblech (ca. 28 cm Durchmesser)

Teig (oder Fertig-Kuchenteig):

• 250 g Mehl

• 110 g kalte Butter

• 1 TL Apfelessig

• ca. 1 dl kaltes Wasser

• 1 TL Salz

Belag:

• 300 g grüne Bohnen

• 200 g Cherrytomaten

• 125 g Reibkäse

• 75 g Speckwürfel (optional)

• 1 EL Bohnenkraut

Guss:

• 3 dl Milch

• 2 Eier

• Salz und Pfeffer

Zubereitung

Vor- und Zubereitungszeit: ca. 2,5 Stunden

Teig:

1. Salz und Mehl vermischen

2. Kalte Butter in Stücke schneiden und zusammen mit Mehl-Salzgemisch krümelig verreiben

3. Wasser und Essig dazugeben und zu einem Teig zusammenfügen (nicht kneten)

4. Teig in Folie wickeln und 1 Stunde kalt stellen

5. Teig auswallen und auf das Blech legen, mit einer Gabel einstechen, kühl stellen

Belag:

1. Bohnen waschen, rüsten und in siedendem Wasser ca. 10 Minuten garen, kalt abschrecken

2. Teigboden mit 2/3 des Reibkäses bestreuen

3. Tomaten halbieren und mit den Bohnen, Speck und Bohnenkraut auf dem Teig verteilen

Guss:

1. Alle Zutaten verrühren und über den Belag giessen

2. Restlichen Reibkäse darüberstreuen

3. Ofen auf 220°C vorheizen, Quiche auf der untersten Rille für ungefähr 35 Minuten backen

Dazu passt ein frischer Salat.

En Guetä!

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